一问小说网

手机浏览器扫描二维码访问

糖醋荷包蛋（第1页）

宋瑾信心满满地进来，结果临头一盆冷水浇了下来。

“奶奶此话何解？”

论起生意来，文雅倒是难得的耐心和认真，当真给宋瑾解释起来。

“首先是口味不符合苏州人一贯的饮食，就算是喜欢，也不能全都如此寡淡。

尤其是里头出现了不太富裕的客人，要吃的够味人家才觉得过瘾。

你这个......”

她瞥了眼桌上那道清蒸鱼，接着说道：“适合我们这些人家吃，酒楼里撑不起来。”

宋瑾抿了抿唇，并不辩驳文雅的话，而是仔细思考着对策。

既然说清新寡淡不适宜，那就加重口味好了，那更方便了。

“多谢奶奶提点，若是奶奶放心，奴婢晚间再做一道叫奶奶尝尝？”

文雅淡笑着应允了下来。

这对宋瑾来说是个好消息，不怕否定，只怕不给机会展示，只要机会多，早晚她能抓住的。

只是这晚上做什么呢？

排骨此时肯定没有了，牛肉这年头似乎还没有养殖起来，都是水牛，肉质差了些。

她想了半晌，想到一个四季皆有的菜式：糖醋荷包蛋。

材料简单，便宜，够味，四季能做。

宋瑾拿定主意，只等到日头西斜便直奔进厨房开始做菜。

糖醋荷包蛋要想做好，一个是鸡蛋要煎好，一个是料汁要调好。

热锅冷油，撒些许盐粒下去，宋瑾抓着一个鸡蛋在锅沿啪地一敲，贴近油面打进了锅里。

一众婆子听说中午那道清蒸鲈鱼得了大奶奶的赏识，于是都围过来看。

宋瑾也不遮掩，就这么边做边教：“鸡蛋要煎到两面金黄，一个一个轮流煎，免得煎成鸡蛋大饼。”

众婆子听了笑，有人问可要帮什么忙，宋瑾不客气地请她剁些蒜末，用水泡着。

那婆子转头就去剁蒜末了，有人好奇地问：“这蒜末为何要泡水呀？”

宋瑾微笑着解释：“蒜味重，容易抢菜的风头，泡一泡可以去蒜的呛感，吃起来更好入口些。”

众婆子哦哦地应着。

宋瑾手上不停，一连煎了六个荷包蛋出来，放在碟中晾着。

这边荷包蛋煎好，那边蒜末也泡好了。

宋瑾用纱布滤了水，锅中重新加油烧热，大半蒜末倒进油锅中，大铁勺不断在锅中翻搅，蒜香气瞬间溢满整个厨房。

众人看着也觉得奇怪，她们也试过油锅加蒜，可是蒜末很快就成了焦黑一片，宋瑾这个却只是白中带着金黄之色。

正疑惑间，宋瑾已经用铁勺舀了一勺清水下去，接着便是酱油和醋。

“这酱油呀，是用来调色的，可以让鸡蛋的颜色看起来更好，醋是用来入味的。”

有婆子问道：“你这新鲜吃法哪里学来的？”

宋瑾笑而不语，有人已经明白过来了：“不都说了嘛，洞中神仙教的，那能差了？神仙都吃的指定好吃。”

锅中调料放好，宋瑾将六个荷包蛋滑入锅中，并不断地用勺子将锅底汤汁浇在鸡蛋上，要的就是处处都要沾上，处处都要入味。

等到锅中的醋香之气溢开，宋瑾加了两勺糖进去，又从桌上抓了一小把现成的洋葱丝，接着问众人：“可有用于上浆的粉？”

“有有有，团粉有的。”

说话间已经有人帮着用水化了一些团粉水，宋瑾接过浇在锅中，最后撒上葱花和白熟芝麻，一碗醋香四溢的糖醋荷包蛋就出锅了。